什么？糖比脂肪更可怕？！

在我们的“意识”中，高脂食物可不是什么好东西，除了易致胖外，食用过多含饱和脂肪酸的食物还会带来各种疾病。但打上“低脂”标签的食物就一定更助瘦更健康吗？尤其当里面加了那么多的——“糖”。

就在上周，《美国医学会期刊·内科学》上发布的一篇论文，揭露了美国制糖业是如何用暗黑势力“劫持”了整个营养界。

 

上世纪50年代，科学界认为“脂肪和糖”是引发冠心病的因素中嫌疑最大的二者，而精明的制糖业却利用money改变了舆论风向，它们资助科学家使最终的结果有选择性的忽略糖的危害，转而指证饱和脂肪为造成心脏病的罪魁祸首。之后在70年代糖业协会更是投入60万美元去教育民众“糖可以让每个人保持活力、获得更多能量以应对生活中的各种问题…” 就这样，制糖业一步步成功“消除”了糖的隐患，并在今后的几十年中如火如荼的发展。

直到今天制糖业当年的做法被置于阳光下，才开始使人们对糖类产生重新的认识。尽管到目前为止，在糖和脂肪对心脏病的“贡献”程度上，科学家们依然没有达成共识（大部分卫生领域权威机构认为二者同样重要）。但至少该文向所有人敲响了警钟，尤其对于每人每日糖含量摄入都远远超标的我们来说。为什么这么说呢？

日常生活中我们食用的“糖”可以分为两大类，一类是“简单糖”，即食品中所含有的白砂糖、葡萄糖和果糖。与之相对应的，则是以粗粮、薯类、全麦食品为代表的 “复杂碳水化合物” 。对后者的掌控相信大家心里还是有谱的，这里咱们着重说下前者。

“糖”——肥胖

在这个含糖饮料、零食甜食泛滥的时代，我们每个人每天都会在不经意间摄入超量的“简单糖”。比如： 

不用想就糖很多的——蛋糕

 

听起来无害的——各种果汁饮料（碳酸饮料简直是毒药！）、话梅

 

貌似健康食品的——乳酸菌饮料

 

以及其他我们钟爱的——沙拉酱、面包果酱、甚至还有星爸爸

 

这些食物有些看起来面相“健康低脂”，实际上在摄入人体后能被迅速消化吸收，并转化为人体所需各种能量（包括脂肪）。且当我们在吃甜食（或代糖）食品时，大脑会产生非常强大的愉悦感和舒适感，这种感觉会“驱使”你吃更多的甜食，喝更多的含糖饮料。于是不知不觉中，你就摄入了更多脂肪。

这些都不是最关键的事儿，肥了咱还能减回来，但健康没了可不好说啊！

“糖”——健康

自20世纪70年代制糖业成功为自己“正名”后，美国在全世界范围内掀起了“高碳水、低脂肪”饮食的高潮，同时根据FDA法案，糖类的添加开始不受限制。自此，美国国民的肥胖、糖尿病发病率开始呈爆发式增长。

 

而中国的膳食指南，也是按照美国的来，这对中国这个本身就以谷物类为主食的农业大国来说，可不是什么好事儿（目前我国的潮流主食依旧是精米白面，而这类精制碳水化合物的GI血糖反应指数较高，长期食用就易诱发糖尿病，这也是为什么我国早年的糖尿病患者多为老年人的原因，而现在…且往下看）

 

可以看到，短短三十年，中国的糖尿病患病率从最初的0.9%暴涨到2010年的11.6%，这个数字还在不断增加…虽然迄今为止没有哪项科学研究证明吃糖多就一定会得糖尿病，但可以肯定的是，摄入的糖越多患糖尿病的风险越高。因为吃糖多会引起肥胖、升高血压，从而间接诱发糖尿病。

 

悲催的是，现代社会生活的“可口可乐化”+交通方式的改变，令我国各阶层人士的体力活动明显减少，一个庞大的“久坐群体”已然形成（这也是我国糖尿病广泛流行、发病年龄呈现年轻化趋势的一个重要因素）。有调查显示，中国成年人中有一半的人已处于糖尿病前期，如果不加以控制，大多数都有转变成糖尿病的风险。

对此，我们不必过于恐慌自己是否已成为前期的那部分人，但却不得不重视起来。如果你是关心身材、关心自己和家人健康的人，那么在这个糖已经无孔不入的时代，你就必须学会调整、试着改变。

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每天添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

以下是来自“营养师顾中一”文章中的数据，大家参考下，看看自个儿每天吃了多少糖~

*一块方糖约4.5g，25g以下也就是说控制在5.6块方糖以下。

 

最后再教大家几招实用控糖小Tips，日常生活中有意无意识的就做起来吧~

学会看标签。食品标签上的成分都是按含量多少来排序的，因此如果白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等字眼排在前几名，就要适量食用咯。

外食选择口味清淡的菜品，如清蒸，拒绝红烧、糖醋类食物。

含糖饮料就别再喝啦，包括碳酸、果汁饮料及各种乳饮品和含糖量高的乳酸菌。

选取成熟度稍低的水果。成熟度越高的水果含糖越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，营养成分也更丰富哦，GI值也更低呢～

“减糖训练”。有意识的从每周一次减糖餐或者食物开始，增加倒霉日少吃一次，几个月后口味就会变淡咯。用水果、低脂牛奶代替甜食，或用蜂蜜代替糖，可以使糖的摄入量减少一半。